夏天必备的开胃小菜，丰富你的餐桌！
你好，厨房！
开胃菜做得精致点，整顿饭的心情都瞬间变好了有没有～
今天呢，星球就给大家带来这五款简易的夏日开胃菜，快快学起来，丰富你的餐桌吧！
01
盐水煮白芦笋
白芦笋怎么吃最好吃呢？用最简单的做法就是最好吃的！白芦笋含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及多种氨基酸，可以说是“时蔬女王”啦～
食材
白芦笋 / 一把
盐 / 1小勺
橄榄油 / 1小勺
做法
1.洗净。
2.切掉底端最老的那一截，然后削皮，靠近根部的皮一半甚至到三分之二都要削掉，具体削多少看手感，不要不舍得下手。
3.然后烧开一锅水，放一勺盐，把芦笋放进去煮5分钟就好（不要煮过，煮太软的芦笋配上没削干净的皮，毁了这个美味的食材，不要问我怎么知道的）。
4.捞出切一下（不切的话吃一整根芦笋甩来甩去画面太美），装盘，淋一点橄榄油撒一点海盐就可以吃啦，不需要太多调味，突出本身鲜甜就好～
02
烧烤风味烤毛豆
宵夜小食，跟煮毛豆的口感味道很不一样, 咬住一头将另一头顺着齿间拉出来，再吮下指尖，浓郁的烧烤风，一会儿就光了盘~
食材
毛豆 / 200g
盐 / 3g
油 / 8g
孜然粉或孜然粒 / 1小勺
辣椒粉 / 1小勺
做法
1.毛豆用热水反复搓洗干净后，剪掉两端，这样吃的时候会非常方便。热水洗毛豆可以让它更好的保持绿色，也洗得更干净。
2.烤箱200度预热好，放进去烤15分钟。开吃吧~
03
腌渍甜菜
甜菜，是补血养颜佳品，口味酸爽，可以直接吃，配沙拉夹三明治拌到谷物饭、意面里更有创意哦～
食材
甜菜头 / 1个
海盐 / 1小勺
醋 / 1小勺
苹果醋 / 2小勺
橄榄油 / 1小勺
做法
1.仔细洗净表面泥土，不要切，也不要去皮，放入锅中加水没过，小火煮1小时（具体时间视甜菜的大小，我用的这颗最大直径10cm，越大越久，小颗就缩短时间）。
2.煮好了，看起来黑不溜秋的，整个带皮的烹饪方式更好的保留营养，煮好的标准就是中心部分也煮软，用筷子戳进去，没有特别硬的部分。
3.放凉，可以轻松的用手搓掉外皮，美丽的深红色就出来了～
4.用刀切成0.5cm的片，加入盐、醋、橄榄油拌匀，用不同的醋会有不同的风味，意大利醋和苹果醋都不会酸味儿太冲，相对柔和。
总之，醋的总量的3小匙即1大匙。因为甜菜本身有天然的甜味（大概有3%-5%的糖分），所以不要加糖。
5.放入容器，入冰箱冷藏1天后可食用。
04
青花椒炒丝瓜
有棱丝瓜是从印度传入中国的。而加入少许青花椒后，丝瓜的鲜甜又放大了。青花椒的清香和八棱丝瓜的清香相得益彰，真是美极了～
食材
八棱丝瓜 / 1个
（不要用无棱丝瓜）
青花椒 / 10几粒
（不要干的青花椒或其它花椒）
蒜（可不加） / 1瓣
盐 / 1小勺
油 / 1大勺
做法
1.丝瓜去皮，不要去太狠，留薄薄青色好看又脆口。
2.切长滚刀块，滚刀块可以保证每一块丝瓜皮肉部分一样均匀，偏长的滚刀块看起来秀美而且易熟。我用的冷冻青花椒，不需解冻直接用，谁让北京不产呢，冷冻青花椒可以储存很久。蒜切片。
3.锅烧热，下油，比平时炒青菜稍多一点的油，小火下入蒜片和青花椒，花椒的量就按我说的来，少了没味儿，多了盖过丝瓜清香。
待闻到一点青花椒香就马上下入丝瓜，转中大火快速翻炒，炒至丝瓜翠绿有点透明就加入盐炒匀关火，注意不要怕不熟炒到软趴趴。
05
糖渍橙皮
尝了传说中的褚橙，皮的香气非常好闻，是很高级的香味，扔了可惜，就干脆做个糖渍橙皮吧，泡茶吃也不错哦～
食材
橙皮 / 4个
白砂糖 / 100g
（觉得白砂糖不健康的可以换成原糖～）
水 / 100g
做法
1.取皮。橙子用盐搓洗下冲干净，一切八瓣，吃掉橙子肉，橙皮用小刀，把白色部分尽量去干净，只留下橙黄色的果皮。
2.去涩。把橙皮放入锅中加足量水，大火烧开后转小火煮10分钟，进一步去涩。然后捞出，切成0.5厘米宽的条。
3.煮制。将橙皮条和100g糖、100g水放入锅中，小火将糖煮化，不时搅拌一下，小火煮10分钟，橙皮变的半透明了即可（请不要离开锅，要小火，不停搅拌，以防糊锅）。
如果用的橙皮比较厚，适当延长煮的时间，直到橙皮颜色半透明。捞出橙皮，铺在平盘上，晾一个小时，让它水分蒸发一下。
锅中会剩下2-3大匙的橙色糖浆，不要扔掉哦，取1小匙冲水喝，或者泡红茶都非常好，橙香四溢。晾好的橙条放在砂糖里沾满糖粒～
4.沾满糖的橙皮，还放在干净的盘中，晾一夜，让多余的水分再蒸发一下，这样可延长保存期，密封常温保存两三个月肯定没问题～
有了这些简单的开胃菜，
再也不怕夏天没有食欲啦！
想学习更多开胃菜的小伙伴可以戳下文哦～
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食谱&图 | 小白素食记录
编辑 | 雷同学
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